Excepcional!
Esse cantinho especial inaugurado em 2021, no Leblon, pelo casal Sergio e Elaine ressignifica o conceito de padaria no Rio. “O nome, em romeno, significa trigo. É uma homenagem ao meu pai nascido na Romênia que faleceu quando eu tinha 12 anos. Para nós, o pão significa troca de experiências familiares na mesa. Infelizmente, não pude ter tanto com meu pai. Então, essa homenagem é uma maneira de manter viva sua memória e construir outras, tão afetivas quanto”, revela Sergio.
O ambiente harmonioso, junto ao atendimento acolhedor e sua vitrine convidativa trazem um cenário ideal para conhecer os sabores da Grâu. A padaria é pioneira no bairro em produzir pães de fermentação natural, inclusive os brioches. As técnicas francesas tradicionais de panificação foram passadas pelos gabaritados chefs Phillippe Lanié (Boulangerie da Le Cordon Blue) e Jacques Paulin. Porém, a Grâu traz em suas receitas toda nossa brasilidade com produtos genuinamente locais de altíssima qualidade.
O cardápio, elaborado por Leonardo Rosa e Michel Yuri, é repleto de delícias e homenageia bairros cariocas entre os destaques estão: o Croque Monsieur à Leme – brioche, molho bechamel, presunto royale, mussarela – R$40; Focaccia Copacabana – recheada com mortadela, maionese de pistache, mostarda A L’Ancienne, rúcula e flor de sal – R$27 e o lanche Ciabatta Urca – pastrami, emmental, rúcula, mostarda dijon e flor de sal – R$32. Para adoçar a Ecler de coco (R$13), o Babka (brioche trançado com creme de chocolate meio amargo e nozes), por R$35 e Pão de Cacau com raspas de laranja e limão siciliano (R$30). Para beber, esquentando a alma e o coração, Cappuccino, Caramelo e Mocaccino que na Grâu ganham versões exclusivas.
Além de suas produções artesanais, a Grâu vende produtos de mercearia e de laticínios de pequenos produtores nacionais. Um incentivo à produção familiar brasileira! A Grâu trabalha com delivery próprio e Ifood. Fica a dica!
Por Raquel Penteado
Rua Conde de Bernadotte, 26 / Loja 121 Leblon – Rio de Janeiro/RJ
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