Sensacional!
O casal Vladimir e Silvia, negros e moradores da favela Barreira do Vasco, não enxergou obstáculos para colocar seus sonhos em prática e, assim, o Dim Sum iniciou sua história de superação em 2019 com uma pequena barraca nas feiras do Rio Glória, General Glicério e Nossa Senhora da Paz. “A inspiração veio dos 2 anos que morei em Singapura. Por lá, trabalhei em restaurante chinês e aprendi a técnica para preparar dim sum. Quando voltei, percebi que não havia um local específico para servir esse prato leve, saboroso e muito apreciado na culinária asiática”, orgulha-se o chef Vladimir.
Após anos trabalhando em feiras, o casal de empreendedores partiu para inaugurar um restaurante. O ano era 2020, início da pandemia, “em meio à reforma do restaurante, tudo parou. Nossos clientes sentiam falta dos nossos bolinhos. Então, passei a fazer entregas de bike pela cidade”, revela Vladimir.
Finalmente, em 2021 o restaurante Dim Sum Rio foi inaugurado no Catete. Além de ser a primeira casa carioca especializada em dim sum, o Dim Sum carrega uma bandeira de inclusão – funcionários são negros, uso de produtos de origem orgânica familiar local e incentivo à marca de moda sustentável e social (Retalhos Cariocas).
O aconchegante espaço, escondido em meio a um beco, nos transporta para os restaurantes asiáticos da Chinatown (NY) e Reino Unido. O menu nos presenteia com pratos artesanais incríveis, destaque para: Macarrão LanZhou – macarrão artesanal, pak choy ou taisin, milho baby, tofu defumado, shitake orgânico, molho de feijão moyashi, caldo de wakame – R$15; Baozi de pato – massa de arroz cozido no vapor recheado com pato laqueado – R$40 e o Dim Sum de porco – massa de arroz cozido no vapor recheado com copa lombo suíno agridoce e 7 especiarias asiáticas – R$6,50. Todos servidos em vaporeiras de bambu. Conheça o Dim Sum e permita-se ser tocado no coração por esses sabores surpreendentes que aquecem a alma. Fica a dica!
Por Raquel Penteado
Rua: Gago Coltinho, 48 (entrada Largo do Machado) Rio de Janeiro/RJ
@vladimirreislopes @dimsumrio
