O princípio de uma odisseia gastronômica imbatível!
No início dos anos 2000 Henrique Fogaça, até então recém formado em gastronomia, trilhou um caminho duro com dias de luta até alcançar a glória com a inauguração do restaurante Sal Gastronomia em 2005, em São Paulo. “Vim do interior para trabalhar em um banco na Av. Paulista. Em Piracicaba minha casa era cheia de amigos e comida feita pela minha avó e mãe. Aqui estava cansado de comida congelada, então liguei para minha avó e pedi sua receita de bife empanado. Esse dia despertou a minha paixão pela culinária. Comecei a cozinhar para amigos, cursei gastronomia e estagiei em diversos restaurantes. Larguei o emprego. Eu e um sócio compramos uma kombi, vendíamos lanches em um “Food Truck”. Essa sociedade não deu certo, mas não desisti. Andei por toda São Paulo deixando comida em consignado. Quando surgiu uma oportunidade de um pequeno espaço na região da Av. Paulista, vendi meu carro, meu pai e sogro me ajudaram. Equipei o espaço e, assim, nasceu o Sal Gastronomia”, revela o chef Henrique Fogaça.
De 2005 para cá, o Sal cresceu; porém sem perder a sua essência – o amor do chef pela arte de cozinhar e a exigência em servir pratos de qualidade a um preço acessível. O ambiente é acolhedor, o atendimento é impecável e o cardápio elaborado pelo chef Henrique Fogaça dispensa comentários. No dia a dia a cozinha é comanda pelo chef Douglas Chaves, braço direito do Fogaça. O Sal é uma referência à culinária brasileira contemporânea que inclui entradas deliciosas, pratos principais bem servidos, irresistíveis sobremesas e muitos drinks.
Diante de tantas opções ficamos boquiabertos com o Lombo de Cordeiro, purê de dois queijos, cogumelos e molho de jabuticaba (R$138) e com o Ragu de Javali com nhoque de mandioquinha selado na manteiga (R$110). Para beber o refrescante Angel Cocktel (R$18). Saiba mais no @salgastronomia . Fica a dica!
Por Raquel Penteado
End.: R. Minas Gerais, 352 Higienópolis – São Paulo/SP
Site: www.salgastronomia.com.br
Instagram: @salgastronomia; @henrique_fogaca74; @douglas.chavez.1293 @d.bar89
